En el centro de Quito se puede encontrar una amplia variedad de platos que representan lo cotidiano y lo tradicional. Cada plato conlleva un bocado de historia, de tradiciones y de memorias que se conservan de generación en generación. Su importancia no solo radica en su valor patrimonial, sino en la manera en que la comida mantiene vivas las tradiciones, conecta a las personas y preserva la identidad cultural de Quito.
Este reportaje recorre el origen de las recetas del Centro Histórico, la opinión de quienes disfrutan de sus restaurantes, la permanencia de los dulces tradicionales y la dinámica del Mercado Central, mostrando cómo la gastronomía es parte esencial de la memoria y el presente de la ciudad. Aquí, cada sabor es una historia y cada plato, una forma de recordar a Quito.
¿Crees que la tradición gastronómica sigue viva en el centro de Quito?