El origen de los platos tradicionales de Quito se remonta a la mezcla de saberes ancestrales andinos y aportes de la época colonial. Ingredientes como la papa, el maíz y el ají, fundamentales en la alimentación prehispánica, se combinan con productos introducidos posteriormente, como la carne de cerdo, la leche y las especias. De este encuentro nacieron preparaciones emblemáticas como el locro de papá, las empanadas de viento y la fritada, que con el tiempo se consolidaron como parte de la identidad culinaria de la ciudad. Estos platos no solo responden a una necesidad alimenticia, sino que representan la historia y la memoria cultural de Quito.
El cielo es el límite en la mitad del mundo