La historia de la gastronomía del Centro de Quito se construye a partir del encuentro entre culturas, territorios y saberes transmitidos a lo largo del tiempo. Desde ingredientes ancestrales de origen andino hasta influencias coloniales que transformaron las formas de cocinar, la comida del Centro Histórico refleja los procesos sociales y culturales que dieron forma a la ciudad. Conocer su origen permite entender por qué estos sabores se mantienen vigentes y por qué la gastronomía sigue siendo una parte fundamental de la identidad y la memoria colectiva de Quito.
El cielo es el límite en la mitad del mundo